बचे हुए बर्गर को दोबारा गर्म करने का सबसे सही तरीका क्या है? शेफ ने बताए ये खास टिप्स

ऑस्ट्रेलिया में रहने वाले भारतीय समुदाय के लिए सप्ताहांत पर बारबेक्यू (BBQ) या बाहर से बर्गर मंगवाना एक आम बात है। लेकिन अक्सर समस्या तब आती है जब रात के बचे हुए बर्गर को अगले दिन दोबारा गर्म करना पड़ता है। माइक्रोवेव में गर्म करने पर पैटी सख्त हो जाती है और बन (Bun) या तो बहुत नरम होकर गीला हो जाता है या पत्थर जैसा कड़ा। शेफ का कहना है कि बर्गर को दोबारा गर्म करना एक कला है और इसका सबसे अच्छा तरीका ग्रिल या माइक्रोवेव नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, एक बेहतरीन बर्गर को दोबारा गर्म करने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम है—'डीकंस्ट्रक्शन'। यानी बर्गर के सभी हिस्सों को अलग-अलग करना। अगर आप पूरे बर्गर को एक साथ गर्म करते हैं, तो अंदर रखी सब्जियां जैसे सलाद पत्ता और टमाटर गर्म होकर बर्गर को गीला कर देते हैं, जबकि पनीर (Cheese) जल सकता है। शेफ सलाह देते हैं कि सबसे पहले पैटी, बन और ठंडी सामग्री को अलग कर लें। पैटी को गर्म करने के लिए 'स्किलेट' या नॉन-स्टिक पैन सबसे उपयुक्त माना जाता है। पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें पैटी रखें। शेफ का एक गुप्त नुस्खा यह है कि पैन में पैटी के साथ एक चम्मच पानी डालें और उसे ढक्कन से ढक दें। इससे जो भाप (Steam) बनेगी, वह पैटी के अंदर की नमी को बरकरार रखेगी और मांस को सूखने से बचाएगी। यह तरीका विशेष रूप से उन लोगों के लिए कारगर है जो घर पर बने लैम्ब या चिकन बर्गर का आनंद लेते हैं। जहां तक बन का सवाल है, उसे ओवन या टोस्टर में गर्म करना चाहिए। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बन को केवल 2-3 मिनट के लिए रखें। इससे बन के किनारे कुरकुरे हो जाएंगे और वह अंदर से नरम रहेगा। अगर आप माइक्रोवेव का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं देखते हैं, तो पैटी को एक गीले पेपर टॉवल में लपेटकर कम पावर सेटिंग्स पर गर्म करें। हालांकि, यह तरीका शेफ की पहली पसंद नहीं है। भारतीय-ऑस्ट्रेलियाई परिवारों में भोजन की बर्बादी को कम करने का चलन बढ़ रहा है। ऐसे में इन छोटी-छोटी युक्तियों को अपनाकर न केवल खाने का स्वाद बरकरार रखा जा सकता है, बल्कि भोजन को फेंकने से भी रोका जा सकता है। एक बार जब पैटी और बन सही ढंग से गर्म हो जाएं, तो उसमें ताजा सलाद, सॉस और अन्य टॉपिंग्स डालकर उसे फिर से असेंबल करें। इस विधि से तैयार बर्गर आपको बिल्कुल वैसा ही अनुभव देगा जैसा वह पहली बार सर्व किए जाने पर देता है।